Vollkorn weizenbrot mit trockenhefe

Wird frische Hefe benutzt, dann vor dem Mischen vollkorn weizenbrot mit trockenhefe. Frische Hefe abwiegen oder zu einem Kügelchen von ca. Die Schüssel abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dabei nach 8 Stunden dehnen und falten. Nach 24 Stunden den Teig vorsichtig auf eine stark bemehlte Arbeitsplatte gleiten lassen Einen Gärkorb bereitstellen oder die eben verwendete Teigschüssel mit einem Geschirrtuch auslegen und mit Mehl bestäuben. Den Teig nun wieder rundherum falten. Dazu jeweils von einer Seite aus den Teig mit den Fingern zur Mitte ziehen und dort andrücken. Eventuell mit den Fingern der anderen Hand fixieren. Solange falten ca. Dann umdrehen, sodass die glatte Seite nach oben zeigt. Die Teigkugel seitlich mit den Händen umfassen und dabei die Teighaut nach unten, unter die Kugel raffen, damit die Teigoberfläche gespannt ist. Den Teigling in den Gärkorb oder die ausgelegte Schüssel legen und 1 Stunde bei Raumtemperatur reifen lassen. Backpapier auf der Arbeitsfläche bereitlegen. Den Teig aus der Schüssel oder dem Gärkorb auf das Papier gleiten lassen. Den Topf aus dem Ofen nehmen. Den Deckel abnehmen und den Teigling mit Hilfe des Backpapiers in die Form heben. Ein beliebiges Muster in die Oberfläche schneiden. Den Deckel wieder aufsetzen und sofort in den Ofen schieben. Tipp: Soll das Brot eine besonders kräftige Kruste bekommen, dann den Deckel ca. Danach sollte das Brot aber unter Aufsicht weiter gebacken werden, damit es nicht zu dunkel wird. Gegebenenfalls den Deckel wieder aufsetzen. Nach dem Backen wird das Brot sofort aus der Form genommen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt. Guten Appetit! Mit Humus und einem gemischten Salat für uns das perfekte leichte Abendessen. Kaliumbromat ist jedoch als krebserregend bekannt und deshalb in der EU verboten. Also unbedingt auf die Inhaltsstoffe achten! Gibt es von Euch Wünsche bezüglich weiterer Brot- oder Brötchenrezepte?